Con la medesima impugnatura devi sempre poter spaziare dal tutto chiuso a tutto aperto con l'accelleratore. Non importa se sei da solo o in due, se apri di più o di meno, il motore potrebbe anche girare con un solo cilindro la cosa non cambia

: tu devi sempre essere in grado di aprire e chiudere tutto il gas.
Se hai di questi problemi ti consiglio di controllare la distanza e o la posizione della leva freno. Nella guida "normale" l'impugnatura della manopola cambia solo nelle frenate, ovvero se la leva fosse troppo alta puoi ritrovarti con il polso già in parte girato verso il basso con il gas a 0 e questo può ridurti la corsa utile del polso quando accelleri.
Quante dita utilizzi sulla leva del freno? Ti consiglio di imparare a frenare con solo 2 dita (come in pista) perchè di porta a due vantaggi:
1. in questo modo non togli mai la presa dalla manopola del gas e quindi anche del manubrio, con un miglior controllo in caso di grosse buche o sconnessioni mentre freni .
2. Ti obbliga ad avere la leva del freno alla giusta posizione: se troppo bassa ti rimarrebbe il gas in mano quando freni (mi ricordo una rotonda ...

), se troppo alta riscontreresti il problema da te sollevato.
Ricordati che in frenata il polso della mano che stringe la leva deve essere abbastanza dritto, altrimenti diventa faticoso reggerti.
Secondo me hai la leva troppo alta, questo ti obbliga a ruotare un po' il polso verso il basso per impugnare bene la leva cambiando l'impugnatura dell'accelleratore. Forse freni di più di prima e quindi il problema si manifesta solo ora?
Il gioco accelleratore puoi tenerlo a 0, male non fà (se la posizione leva è ben regolata).
Il gas rapido, proprio come dici, aumenta il diametro della ruota sul comando, e normalmente riduce la corsa a un paio di cm, ma serve solo in pista (da chi gira davvero forte) per recuperare 1/2 decimi di tempo in uscita curva diminuendo il tempo necessario a portare la manetta al massimo. In strada diventa più difficile gestire gli on/off del motore e non porta a nessuna utilità.
lamps
PS: 1/2 decimi a curva è troppo, di solito li si guadagnono su tutto il giro (qualche decina di millesimi a curva, o meglio, a rettilineo).